温かいものは温かく…
冷たいものは冷たく…
美味しい料理を美味しいタイミングで
召し上がっていただきたい。
「手づくり」と「出来たて」に心底こだわる。
それが“ふる川”の料理へのこだわりです。
定山渓も暑さが和らぎ、秋晴れが少しずつ続いております。
そんな季節にぴったりの和食会席膳をご用意しております。
「川ゆたか」コース
◎先付 萩南瓜 秋鮭白子ソース
◎造里 本鮪 縞鯵 つぶ貝 甘海老
◎蓋物 鰊うま煮 菊花あんかけ
◎焼物 道産サーロイン朴葉焼き 木ノ子味噌
無花果黄身揚げ 胡麻クリーム掛け
◎鍋 鰻と木ノ子の柳川風
◎食事 もち麦 明太とろろ御飯 刻み三つ葉
◎デザート 洋梨ゼリー
「山ふかみ」コース
◎先付 萩南瓜 秋鮭白子ソース
◎椀 焼くるみ豆腐 帆立低温蒸し
◎造里 松川鰈 本鮪 縞鯵 つぶ貝 牡丹海老
◎蓋物 鰊うま煮 菊花あんかけ
◎焼物 道産サーロイン朴葉焼き 木ノ子味噌
無花果黄身揚げ 胡麻クリーム掛け
◎冷鉢 生湯葉 美味出汁ジュレ掛け
◎鍋 鰻と木ノ子の柳川風
◎食事 もち麦 明太とろろ御飯 刻み三つ葉
◎デザート 洋梨ゼリー
「天のはら」コース
◎先付 萩南瓜 秋鮭白子ソース
◎椀 焼くるみ豆腐 帆立低温蒸し
◎造里 松川鰈 中とろ 縞鯵 蝦夷鮑 牡丹海老
◎蓋物 鰊うま煮 菊花あんかけ
◎焼物 ふらの牛石焼き 割ポン酢 お塩
◎冷鉢 生湯葉 美味出汁ジュレ掛け
◎鍋 鰻と木ノ子の柳川風
◎食事 もち麦 明太とろろ御飯 刻み三つ葉
◎デザート 洋梨ゼリー
※アレルギーやお召し上がりになれないものがございましたら、事前にご連絡くださいませ。
※仕入れ状況により、食材・メニューに変更がある場合がございます。
※他のグレードアッププランなどでは、一部内容が異なります。
※写真はイメージです。実際のコース内容ではありません。
会席メニューのほか、別注の一品料理もご用意しております。
タラバ蟹やふらの和牛など素材にこだわった、北海道の味覚をお楽しみいただける料理の数々も是非ご賞味くださいませ。
※品切れやご提供までに時間がかかる場合がございますので事前のご予約をおすすめします。
和食にこだわり抜いた手作りの田舎風バイキングと料理長特製の朝食膳を数量限定でご用意しております。
定番の和食メニューから季節のお惣菜まで、野菜たっぷりの田舎風和食バイキングをご用意しております。
◆メニュー一例
炊きたてのごはんに、ふんわり焼いた玉子焼き、脂ののった鮭、自家製よもぎ粥、旬野菜のセイロ蒸し、名物・鴨団子汁、旬のお刺身、自家製漬物、そして味噌の香りが芳しいお味噌汁…、ホッと落ち着く日本の朝食の定番中の定番の献立が約35種ずらりと並びます。
料理長が趣向を凝らした特別な朝食膳をごゆっくりどうぞ。 朝食膳専用のお食事処(喜庵)をご用意しております。 朝のひと時をごゆっくりとお楽しみください。
※1日25名様限定の特別膳となります。
※7階特別フロアのお客様優先となります。
※お子さまのご利用はご遠慮いただいております。
おしながき例
・ 魚の出汁を味わうスープ
・ 朝から嬉しい野菜パフェ
・ リンゴと小松菜の絞りたてスロージュース
・ 炊きたての季節のご飯
・ 定山渓のよもぎ入り手作りとうふ
・ 海鮮の温泉蒸し
・ 目の前で切り分けるふんわり玉子焼き
“ふる川”にはお客様のシーンに合わせて、最高の食空間を演出できるよう
雰囲気の異なる3つのお食事処がございます。
九州の古民家と、小樽の石蔵倉庫を移築して融合させた蔵造りの空間は、日常を離れた別世界。プランの特典によりご利用頂ける個室食事処です。 入口にある大きな竈では、北海道米「おぼろづき」を毎晩炊いています。
壺中天とは、美食と美酒で俗世を忘れる別世界という意味です。その昔、費長房という役人が、一日の仕事を終えた薬売りの老人と一緒に壺中に入り、美酒と佳肴があふれる玉殿で夢のような時間を過ごしたという中国の故事(後漢書)に由来しています。お客様にひとときでも日常を忘れ、ゆっくり過ごしていただきたいと願い、壺中天と命名いたしました。
掘りごたつとテーブルのお席、そして、囲炉裏席をご用意しております。寛ぎの和空間でごゆっくりとお食事をお楽しみください。なお、皆様でお食事をお楽しみいただけるよう、料理は盛り込みを中心にご用意いたします。
不老不死の術を体得しているとされる仙人が食すような、心と体にやさしい美味しさをお楽しみいただける空間にしたい…。そんな想いを込めて「仙食庵」と名づけました。
文化の薫りと大正モダンを感じる和洋折衷の寛ぎ空間 です。宿泊者が多い場合、食事処として限定開放しております。全席椅子席の落ち着いた空間でごゆっくりとお楽しみください。
大正モダンを感じさせる和洋折衷の空間。大人のためにセレクトした絵本や、飾られた古物から漂う文化の薫りが、心を喜ばせて豊かにしてくれることでしょう。
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