お料理

温かいものは温かく…
冷たいものは冷たく…
美味しい料理を美味しいタイミングで
召し上がっていただきたい。
「手づくり」と「出来たて」に心底こだわる。
それが“ふる川”の料理へのこだわりです。

ご夕食
ご朝食
お食事処

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ご夕食午後5:30〜午後9:30（最終開始午後7:30）

ふる川　秋の和食コース（9月13日～11月中旬）

定山渓も暑さが和らぎ、秋晴れが少しずつ続いております。

そんな季節にぴったりの和食会席膳をご用意しております。

「川ゆたか」コース

◎先付　　　萩南瓜　秋鮭白子ソース

◎造里　　　本鮪　縞鯵　つぶ貝　甘海老　

◎蓋物　　　鰊うま煮　菊花あんかけ

◎焼物　　　道産サーロイン朴葉焼き　木ノ子味噌

　　　　　　無花果黄身揚げ　胡麻クリーム掛け

◎鍋　　　　鰻と木ノ子の柳川風

◎食事　　　もち麦　明太とろろ御飯　刻み三つ葉

◎デザート　洋梨ゼリー

「山ふかみ」コース

◎先付　　　萩南瓜　秋鮭白子ソース

◎椀　　　　焼くるみ豆腐　帆立低温蒸し

◎造里　　　松川鰈　本鮪　縞鯵　つぶ貝　牡丹海老　

◎蓋物　　　鰊うま煮　菊花あんかけ

◎焼物　　　道産サーロイン朴葉焼き　木ノ子味噌

　　　　　　無花果黄身揚げ　胡麻クリーム掛け

◎冷鉢　　　生湯葉　美味出汁ジュレ掛け

◎鍋　　　　鰻と木ノ子の柳川風

◎食事　　　もち麦　明太とろろ御飯　刻み三つ葉

◎デザート　洋梨ゼリー

「天のはら」コース

◎先付　　　萩南瓜　秋鮭白子ソース

◎椀　　　　焼くるみ豆腐　帆立低温蒸し

◎造里　　　松川鰈　中とろ　縞鯵　蝦夷鮑　牡丹海老　

◎蓋物　　　鰊うま煮　菊花あんかけ

◎焼物　　　ふらの牛石焼き　割ポン酢　お塩

◎冷鉢　　　生湯葉　美味出汁ジュレ掛け

◎鍋　　　　鰻と木ノ子の柳川風

◎食事　　　もち麦　明太とろろ御飯　刻み三つ葉

◎デザート　洋梨ゼリー

※アレルギーやお召し上がりになれないものがございましたら、事前にご連絡くださいませ。

※仕入れ状況により、食材・メニューに変更がある場合がございます。

※他のグレードアッププランなどでは、一部内容が異なります。

※写真はイメージです。実際のコース内容ではありません。

別注料理

会席メニューのほか、別注の一品料理もご用意しております。
タラバ蟹やふらの和牛など素材にこだわった、北海道の味覚をお楽しみいただける料理の数々も是非ご賞味くださいませ。
※品切れやご提供までに時間がかかる場合がございますので事前のご予約をおすすめします。

たらば蟹
ボイルふっくらとボイルしたたらば蟹はプリプリの食感
1皿　8,000円（税込）
※ハーフサイズ4,000円（税込）もございます。
たらば蟹　焼き
香ばしい薫りと身の甘さがやみつきになる焼きたらば蟹
1皿　8,000円（税込）
※ハーフサイズ4,000円（税込）もございます。
ふらの牛石焼き
口溶けの良い脂の旨味が凝縮。お好みの焼き加減で
1皿　3,800円（税込）
季節のおまかせ天ぷら
旬の魚介と野菜が盛られるこだわりの1皿
1皿　2,500円（税込）
季節の野菜天ぷら
旬の野菜を、揚げたてサクサクの天ぷらで
1皿　1,500円（税込）
毛蟹
上品な口当たりで旨味たっぷりの毛蟹を丸ごと
※宿泊日の3日前までに要予約
1杯　6,800円（税込）

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ご朝食夏期/午前7:00～午前9:00　冬期/午前7:30～午前9:30

和食にこだわり抜いた手作りの田舎風バイキングと料理長特製の朝食膳を数量限定でご用意しております。

田舎風和食バイキング

定番の和食メニューから季節のお惣菜まで、野菜たっぷりの田舎風和食バイキングをご用意しております。

◆メニュー一例
炊きたてのごはんに、ふんわり焼いた玉子焼き、脂ののった鮭、自家製よもぎ粥、旬野菜のセイロ蒸し、名物・鴨団子汁、旬のお刺身、自家製漬物、そして味噌の香りが芳しいお味噌汁…、ホッと落ち着く日本の朝食の定番中の定番の献立が約35種ずらりと並びます。

料理長特製の朝食膳

料理長が趣向を凝らした特別な朝食膳をごゆっくりどうぞ。朝食膳専用のお食事処（喜庵）をご用意しております。朝のひと時をごゆっくりとお楽しみください。

※1日25名様限定の特別膳となります。
※7階特別フロアのお客様優先となります。
※お子さまのご利用はご遠慮いただいております。

おしながき例
・魚の出汁を味わうスープ
・朝から嬉しい野菜パフェ
・リンゴと小松菜の絞りたてスロージュース
・炊きたての季節のご飯
・定山渓のよもぎ入り手作りとうふ
・海鮮の温泉蒸し
・目の前で切り分けるふんわり玉子焼き

お食事処

“ふる川”にはお客様のシーンに合わせて、最高の食空間を演出できるよう
雰囲気の異なる3つのお食事処がございます。

壺中天（こちゅうてん）

夕食: 7階特別フロアのお客様優先の会場となります。
1日10組様限定。個室での和食会席をお召し上がりいただけます。

九州の古民家と、小樽の石蔵倉庫を移築して融合させた蔵造りの空間は、日常を離れた別世界。プランの特典によりご利用頂ける個室食事処です。入口にある大きな竈では、北海道米「おぼろづき」を毎晩炊いています。

＜壺中天の由来＞

壺中天とは、美食と美酒で俗世を忘れる別世界という意味です。その昔、費長房という役人が、一日の仕事を終えた薬売りの老人と一緒に壺中に入り、美酒と佳肴があふれる玉殿で夢のような時間を過ごしたという中国の故事（後漢書）に由来しています。お客様にひとときでも日常を忘れ、ゆっくり過ごしていただきたいと願い、壺中天と命名いたしました。