お 料 理
FOOD温かいものは温かく… 冷たいものは冷たく…
美味しい料理を美味しいタイミングで召し上がっていただきたい。
「手づくり」と「出来たて」に心底こだわる。
ご夕食
ふる川 盛夏の和食コース
（7月18日～9月中旬）
定山渓も暑い日々が続き、青空と白い入道雲が美しい季節となりました。
そんな季節にぴったりの和食会席膳をご用意しております。
「川ゆたか」コース
- ◎先付
- あご出し冷し茶碗蒸し 枝豆すり流しあんかけ
北海縞海老 百合根 セルフィーユ キャビア
- ◎造里
- 鮫鰈 本鮪 いかほや和え 甘海老
- ◎温物
- 真かすべ唐揚げ カレー風味あんかけ
パプリカ ゴーヤ
- ◎焼物
- 別海和牛串焼き 軟白葱
無花果とズッキーニのポテト焼き
茗荷寿司
- ◎止椀
- オッキー滑子と焼茄子の赤出し
三つ葉 粉山椒
- ◎食事
- 道産白とうきび御飯
揚げしらす 刻み大葉
- ◎デザート
- ふんわりミルクムース 白桃ソース
黄桃 ミント
「山ふかみ」コース
- ◎先付
- あご出し冷し茶碗蒸し 枝豆すり流しあんかけ
北海縞海老 百合根 セルフィーユ キャビア
- ◎椀
- 冬瓜含め煮 滝川合鴨ロース低温蒸し
かもじ葱 忍び生姜 七味
- ◎造里
- 鮫鰈 本鮪 帆立ほや和え 炙り太刀魚 牡丹海老
- ◎温物
- 真かすべ唐揚げ カレー風味あんかけ
パプリカ ゴーヤ
- ◎焼物
- 別海和牛串焼き 軟白葱
無花果とズッキーニのポテト焼き
茗荷寿司
- ◎冷菜
- 魚素麺
とまとレモン漬け ヤングコーン 蓮芋
山葵ツンツン漬け 花穂 美味出し 振り柚子
- ◎止椀
- オッキー滑子と焼茄子の赤出し
三つ葉 粉山椒
- ◎食事
- 道産白とうきび御飯
揚げしらす 刻み大葉
- ◎デザート
- ふんわりミルクムース 白桃ソース
黄桃 ミント
「天のはら」コース
- ◎先付
- あご出し冷し茶碗蒸し 枝豆すり流しあんかけ
北海縞海老 百合根 セルフィーユ キャビア
- ◎椀
- 冬瓜含め煮 滝川合鴨ロース低温蒸し
かもじ葱 忍び生姜 七味
- ◎造里
- 鮫鰈 中とろ 毛がに 炙り太刀魚 牡丹海老
- ◎温物
- 真かすべ唐揚げ カレー風味あんかけ
パプリカ ゴーヤ
- ◎焼物
- 別海和牛串焼き 軟白葱
無花果とズッキーニのポテト焼き
茗荷寿司
- ◎冷菜
- 魚素麺
とまとレモン漬け ヤングコーン 蓮芋
山葵ツンツン漬け 花穂 美味出し 振り柚子
- ◎止椀
- オッキー滑子と焼茄子の赤出し
三つ葉 粉山椒
- ◎食事
- 道産白とうきび御飯
揚げしらす 刻み大葉
- ◎デザート
- ふんわりミルクムース 白桃ソース
黄桃 ミント
- ※アレルギーやお召し上がりになれないものがございましたら、事前にご連絡くださいませ。
- ※仕入れ状況により、食材・メニューに変更がある場合がございます。
- ※他のグレードアッププランなどでは、一部内容が異なります。
- ※写真はイメージです。実際のコース内容ではありません。
別注料理
-
たらば蟹 焼き
香ばしい薫りと身の甘さがやみつきになる
焼きたらば蟹
1皿 8,000円（税込）
※ハーフサイズ4,000円（税込）もございます。 -
ふらの牛石焼き
口溶けの良い脂の旨味が凝縮。
お好みの焼き加減で
1皿 3,800円（税込） -
季節のおまかせ天ぷら
旬の魚介と野菜が盛られるこだわりの1皿
1皿 2,500円（税込） -
季節の野菜天ぷら
旬の野菜を、揚げたてサクサクの天ぷらで
1皿 1,500円（税込） -
毛蟹
上品な口当たりで旨味たっぷりの毛蟹を丸ごと
※宿泊日の3日前までに要予約
1杯 6,800円（税込） -
たらば蟹
ボイルふっくらとボイルしたたらば蟹は
プリプリの食感
1皿 8,000円（税込）
※ハーフサイズ4,000円（税込）もございます。
ご朝食
冬期/午前7:30～午前9:30
焼きたてパンや地元野菜、手作りの田舎風バイキングと
特別フロアのお客様には特製の朝食膳を数量限定でご用意しております。
田舎風和食バイキング
定番の和食メニューから季節のお惣菜まで、野菜たっぷりの田舎風和食バイキングをご用意しております。
特別フロアゲストへ特製の朝食膳
料理長が趣向を凝らした特別な朝食膳をごゆっくりどうぞ。 朝食膳専用のお食事処（喜庵）をご用意しております。
朝のひと時をごゆっくりとお楽しみください。
- ※1日25名様限定の特別膳となります。
- ※7・8階特別フロアのお客様がご選択できます。
- ※小学生未満のお子様のご利用はご遠慮いただいております。
お食事処
“ふる川”にはお客様のシーンに合わせて、最高の食空間を演出できるよう
雰囲気の異なる3つのお食事処がございます。
壺中天（こちゅうてん）
壺中天（こちゅうてん）
- 夕食
- 7・8階特別フロアのお客様優先の会場となります。
1日10組様限定。
個室での和食会席をお召し上がりいただけます。
※小学生未満のお子様のご利用は仙食庵にてご案内しております
九州の古民家と、小樽の石蔵倉庫を移築して融合させた蔵造りの空間は、日常を離れた別世界。プランの特典によりご利用頂ける個室食事処です。 入口にある大きな竈では、北海道米「おぼろづき」を毎晩炊いています。
壺中天の由来
壺中天とは、美食と美酒で俗世を忘れる別世界という意味です。その昔、費長房という役人が、一日の仕事を終えた薬売りの老人と一緒に壺中に入り、美酒と佳肴があふれる玉殿で夢のような時間を過ごしたという中国の故事（後漢書）に由来しています。お客様にひとときでも日常を忘れ、ゆっくり過ごしていただきたいと願い、壺中天と命名いたしました。
仙食庵（せんじきあん）
仙食庵（せんじきあん）
- 夕食
- 和食会席と、1日限定6名様の囲炉裏会席を
お召し上がりいただけます。
- 朝食
- 和食バイキングの朝食会場となります。
掘りごたつとテーブルのお席、そして、囲炉裏席をご用意しております。寛ぎの和空間でごゆっくりとお食事をお楽しみください。なお、皆様でお食事をお楽しみいただけるよう、料理は盛り込みを中心にご用意いたします。
仙食庵の由来
不老不死の術を体得しているとされる仙人が食すような、心と体にやさしい美味しさをお楽しみいただける空間にしたい…。そんな想いを込めて「仙食庵」と名づけました。
喜庵（よろこびあん）
喜庵（よろこびあん）
- 夕食
- クラシカル和洋室宿泊のお客様優先の会場となります。
- 朝食
- 特別フロアゲストへ特製の朝食膳をお楽しみいただけます。
文化の薫りと大正モダンを感じる和洋折衷の寛ぎ空間 です。宿泊者が多い場合、食事処として限定開放しております。全席椅子席の落ち着いた空間でごゆっくりとお楽しみください。
喜庵の由来
大正モダンを感じさせる和洋折衷の空間。大人のためにセレクトした絵本や、飾られた古物から漂う文化の薫りが、心を喜ばせて豊かにしてくれることでしょう。
別館心の里 埜のてらす埜ノ山キッチン はるらんな
別館心の里 埜のてらす埜ノ山キッチン はるらんな
- 朝食
- クラシカル和洋室・愛犬部屋宿泊のお客様優先の会場となります。愛犬とご一緒にお楽しみいただけます。
※5月～10月の季節限定でのサービスです。
吹き抜けと、大きな窓から差し込む自然光が心地よい、里山の自然ののびやかさを感じるレストランで、特別な朝食の時間をお楽しみください。お昼からはレストランとして通常営業しております。ランチでのご利用もお待ちしております。
はるらんなの由来
「ハルランナ」とはカムイ（神）と人間がいっしょになって、「ハルランナ！＝食べものが降るよ！」と、楽しむアイヌ民族の行事です。北海道の豊かさを楽しんでいただけるレストラン創りを目指しております
囲炉裏会席
食事処「仙食庵」には、北海道では珍しい囲炉裏があり、
炭火を使った特別囲炉裏会席をお楽しみいただけます。
囲炉裏を囲い、炭がはじける音や香ばしい匂いに、会話が弾み、
箸が進む夕餉のひとときをお過ごしください。
囲炉裏限定のメニューとなっております。
本会席はお一人様＋3,000円の追加料金となります。
